Le Ricette del Sannio

I Calzoncelli sono piccoli dolci ripieni tipici del periodo natalizio nel Sannio, dalla caratteristica forma a mezzaluna e dal ripieno ricco di castagne, cioccolato e frutta secca. La loro preparazione rappresenta

La Pigna (o Casatiello dolce) è il dolce pasquale per eccellenza dell’area Titernina del Sannio. Il nome deriva dalla sua forma alta e leggermente conica che ricorda una pigna, simbolo di

I Susamielli sono biscotti tradizionali natalizi del Sannio, dal caratteristico sapore speziato e dalla forma a “S” che ricorda un serpente attorcigliato. Il nome deriva probabilmente da “sesamielli”, poiché in origine

Il Cardillo sannita è un piatto emblematico della cucina di recupero e della sapienza contadina nel valorizzare le risorse spontanee del territorio. Questa preparazione utilizza il cardillo, una pianta selvatica (Sonchus

Il coniglio alla mbriacata o “ubriaco” è un secondo piatto tradizionale del Sannio che racchiude l’essenza della cucina contadina del territorio. Il nome deriva dall’abbondante uso di vino nella preparazione, che

I Raffiuoli sono dolci pasquali tipici del Sannio, piccole delizie decorate con glassa bianca e confettini colorati. Il nome deriva probabilmente dalla loro forma “arricciata” o “raffazzonata”. Questi dolcetti profumati rappresentano

Il Migliaccio è un dolce tradizionale del Sannio, tipicamente preparato durante il periodo di Carnevale. Il nome deriva dal miglio, cereale che un tempo veniva utilizzato al posto del semolino. Questa

Il torrone del Sannio è uno dei dolci più rappresentativi della tradizione dolciaria beneventana, con una storia che risale a diversi secoli fa. Prodotto tipicamente nel periodo natalizio, il torrone sannita

La zuppa di cereali antichi e legumi è un piatto salutare che affonda le radici nella tradizione contadina del Sannio. Questa preparazione sfrutta la biodiversità agricola del territorio, utilizzando varietà locali

La Pizza Chiena (o “Pizza ripiena”) è una torta rustica simbolo della tradizione pasquale sannita. Il termine “chiena”, che in dialetto significa “piena”, allude alla ricchezza del ripieno di formaggi, salumi