Ricetta Stracciatella ai virni
Piatto relativamente veloce da preparare, ideale anche per un pranzo infrasettimanale, e il tempo può variare leggermente a seconda della quantità di funghi e della loro freschezza.
Relativamente leggero dal punto di vista calorico, con un buon apporto di proteine grazie alle uova e al formaggio.
I funghi virni aggiungono sapore e sostanze nutritive con pochissime calorie.
Se servito come secondo piatto leggero o come antipasto sostanzioso, ha un valore calorico contenuto.
Stracciatella ai virni
Il piatto offre un buon equilibrio nutritivo con proteine di alta qualità dalle uova e dal formaggio, e fibre e micronutrienti dai funghi virni, il tutto con un apporto calorico moderato.
DETTAGLI RICETTA
INGREDIENTI
GUIDA / ISTRUZIONI
NOTE
La variante più diffusa include asparagi selvatici raccolti nei prati matesini, altro prodotto tipico primaverile della zona che si sposa perfettamente con i virni.
Questa ricetta è una rivisitazione locale della classica stracciatella, piatto povero della tradizione contadina, arricchita con i preziosi funghi di stagione.
